Kayserinin Meşhur Pırtımpırt’ı

Kayserinin develi ilçesinin yöresel ve lezzetli bir yemeğidir. Pırtımpırt,kuru asma yaprakları parçalanarak yapılan bir yemek olduğu için  kirtimpurt pırtım aşı gibi isimleri de vardır.

Kayserinin Meşhur Pırtımpırt’ı

Pırtımpırt İçin Gerekli Malzemeler;

  • 300 gr dana eti (tercihen eti daha fazla koyabilirsiniz , kemikli et koymanız yemeği daha lezzetli yapacaktır)
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 su bardağı haşlanmış yarma (dövme)
  • Göz kararı istediğiniz kadar asma yaprağı(tazesi, kurusu ya da salamura hepsi olur)
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 2 adet soğan
  • 5 diş sarımsak
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 adet et suyu bulyon

Lezzetli Pırtımpırtımızın Yapışılı;

Öncelikle bir tahta çıkarıp  sarımsak ve soğanlarımızı  doğrayıp sıvı yağ ile düdüklü tencerede  kavuruyoruz.

Üzerine kuşbaşı olacak şekilde etlerimizi doğrayıp ekliyoruz.

 Bir süre eti kavurduktan sonra  1-2  yemek kaşığı salça ilave edip kavurmaya devam ediyoruz.

Bir tahta çıkarıp asma yapraklarını orta büyüklükte doğruyoruz. Eğer salamura kullandıysanız tuz eklemenize gerek yok ama normal taze asma yaprağı kullandıysanız göz kararı tuz ekleyebilirsiniz.

Hepsini ekledikten sonra biraz daha kavuruyoruz ve  et suyunu koyuyoruz (tercihen bulyon da kullanabilirsiniz)  son olarak üstünü geçecek kadar su ekleyip  düdüklümüzü kapatıyoruz.

Yarım saat  fış fış etmesi yeterli olacaktır . Afiyetler olsun…

Bu Tarifi Oyla
Bir cevap yazın