Kayseri Yağlaması (şebit)

Kayserinin meşhur yağlamasını ister hazır şebit alarak ister kendi şebitinizi yaparak hazırlayabilirsiniz.

Biz bugün kendi  şebitimizi yaparak  soframıza koyucaz.

kayseri Yağlaması

Kayseri Yağlaması için malzemeler

Şebit hamuru için

  • 4 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı şeker
  • 2 su bardağı ılık su
  • 10 gr Kuru maya
  • 1 kase un  (açmak için)

Kıymalı Harcı için

  • 300 gr kıyma
  • 4 adet soğan
  • 3 adet yeşil biber
  • 1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
  • yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • Karabiber
  • 4 tane domates
  • Pul biber
  • 1 su bardağı sıcak su
  • Tuz

Yoğurdu için

  • 1 kase yoğurt
  • 1-2  diş sarımsak
  • Tuz

Kayseri Yağlaması nasıl yapılır?

Kayseri Yağlaması için  unu yoğurma kabına alıyoruz.

Ortasına 1 tatlı kaşığı tuzu, 1 çay kaşığı şekeri mayayı katıp ılık suyu yavaş yavaş ekliyoruz.

 Hamuru elde edebilmek için suyu azar azar ekleyerek uzun bir süre yoğuruyoruz.

Hamuru kıvamına gelecek kadar yoğurduktan sonra üzerini örtüp mayalanmasını bekliyoruz.

Hamur mayalanırken Kayseri yağlamasının kıyma harcı için 3 tane yeşil biberi ve 4 tane soğanı minik minik doğruyoruz.

4 tane domatesimizi güzelce yıkayıp rendeliyoruz.

300 gr kıymayı da minik tencereye yağ koymadan ekliyoruz, altını yakıyoruz.

Kıyma harcı suyunu salıp tekrar çektiğinde yarım çay bardağı sıvı yağı ekliyoruz.

Sonra doğradığımız 4 tane soğanı minik tencereye ekliyoruz ve iyice kavuruyoruz.

Kavrulan 4 tane soğana 1 yemek kaşığı biber salçasını ekleyip bir iki kez karıştırdıktan sonra rendelenen  4 tane domatesi ve  3 tane yeşil biberi ekleyip beş dakika piştikten sonra 1 su bardağı sıcak suyu ekleyip tuzunu, pul biberini ve karabiberini  ekleyip kapağını kapatıyoruz.

15 dakika kadar özleşip koyulaşmasını bekliyoruz.

O sırada mayası gelen hamuru 20 bezeye ayırıyoruz.

Her bir bezeyi, Kayseri yağlamasının şebiti için pasta tabağı boyutunda açıyoruz ve  teflon tavayla ocağa koyup altını yazıyoruz.

Açtığımız hamurları iyice ısıttığımız tavada  kurutmadan tek tek pişiriyoruz.

Pişen hamurları sofra bezine sarıyoruz.

 Sonra ağzı kapalı bir kaba koyarak muhafaza ediyoruz. Kurumasın diye.

Pişirme işlemi bittikten sonra beşerli gruplara ayırıyoruz.

yaparken geniş yayvan bir tabağa en alta yufka sonra üzerine kıymalı sos yufka şeklinde üst üste koyuyoruz.

Sonra dört parçaya bölüyoruz ve Üzerine de hazırladığımız sarımsaklı yoğurttan gezdiriyoruz. Kayseri Yağlamamız artık hazır..

Sıcak sıcak servis yapıyoruz, afiyetler olsun..

Bu Tarifi Oyla
2 adet yorum var.
  1. Alp

    Aylardır aradığım tarif teşekkürler

    1. Afiyet olsun…

Bir cevap yazın